記者在長假后剛開張的一菜市場看見，南京人鐘愛的香椿頭已“搶鮮”上市，價格高達百元一斤但依舊不影響好這一口的市民購買嘗鮮。nUs新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

一早，記者來到南京玄武區(qū)后宰門菜場，一經(jīng)營戶已經(jīng)掛賣南京人鐘愛的幾款時令菜——香椿頭、菊花腦等，其中香椿頭因物以稀為貴，每斤售價達100元，握在手里的一小把（100克）要20元。旁邊顧客打趣道：“一斤香椿可以買7斤豬肉了�！币晃恢心昴凶訛榱藝L鮮，買了半斤花去50元。nUs新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“現(xiàn)在的香椿頭是剛上市的頭茬香椿芽，價格自然高，舍得掏腰包購買的市民很少，造成多數(shù)攤主不敢進貨。”這位攤主介紹，香椿被稱為“樹上蔬菜”，即香椿樹的嫩芽，又名香椿芽等。它葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠。不僅香味濃郁、營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，加之口感套系，一直深受市民喜愛。攤主說，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，本地香椿將大量上市，那時價格會降下來。到時候，大家便可以盡情的享受腌香椿、涼拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋等舌尖上的美味。（通訊員 徐福庚 記者 董婉愉）nUs新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)