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　　本報(bào)記者 小圓 張葉exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　后廚灶臺(tái)前一字排開(kāi)的大廚團(tuán)隊(duì)，煎炒爆熬“十八般武藝”火力全開(kāi)，魚貫而出的一盆盆時(shí)令佳肴，熱氣騰騰色香味俱全；店堂內(nèi)市民闔家團(tuán)聚、親朋約飯“放飛心情”；眾多特色餐飲店內(nèi)，排起等餐翻臺(tái)的隊(duì)伍……昨天是端午小長(zhǎng)假首日，不少市民全家出動(dòng)走進(jìn)餐飲店堂，體驗(yàn)節(jié)假日堂食“活色生香”的美好感覺(jué)。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　隨著我市疫情基本回歸常態(tài)化防控階段，久違的餐飲行業(yè)節(jié)假日熱鬧場(chǎng)景再度回歸。昨天記者實(shí)地探訪觀前等商圈的老字號(hào)、特色餐飲企業(yè)，以及購(gòu)物中心餐飲商家等，感受市區(qū)餐飲行業(yè)全面復(fù)蘇的“城市煙火氣”。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“蘇式生活”回來(lái)了exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　老字號(hào)訂桌成倍增長(zhǎng)exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　昨天上午8時(shí)30分，中華老字號(hào)得月樓行政總廚、中國(guó)注冊(cè)烹飪大師許翔提前半個(gè)小時(shí)進(jìn)店，開(kāi)始檢驗(yàn)接收當(dāng)天新鮮食材。“端午小長(zhǎng)假首日，新鮮食材進(jìn)貨量增加50%以上。”60歲的許翔介紹，疫情發(fā)生以來(lái)暫停營(yíng)業(yè)，他在家歇了近3個(gè)月，這是他入行40年來(lái)的“第一次”。對(duì)復(fù)業(yè)后迎來(lái)的首個(gè)小長(zhǎng)假，許翔特別“上心”。上午9時(shí)許，許翔掛帥的后廚團(tuán)隊(duì)47位員工全部到崗，從準(zhǔn)備食材到加工，進(jìn)入“端午加班模式”。中午10時(shí)30分，小長(zhǎng)假第一批客人進(jìn)店，首份清熘蝦仁、響油鱔糊順利出菜。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　小長(zhǎng)假首日第一批進(jìn)店的顧客，比平時(shí)提前半個(gè)多小時(shí)。“5月剛復(fù)業(yè)，就有市民咨詢端午預(yù)訂，包廂已經(jīng)訂得差不多了。”得月樓副總經(jīng)理姚嵐介紹，觀前店復(fù)業(yè)以來(lái)以市民聚餐消費(fèi)為主，端午預(yù)訂比平時(shí)增長(zhǎng)一倍以上。為迎接端午市民消費(fèi)高峰，昨天得月樓從前臺(tái)到后廚100多位員工全部加班。“人流在不斷提升中。”從上午10時(shí)許起，隨著市民休閑逛街、闔家團(tuán)聚首輪人流涌現(xiàn)，進(jìn)店市民紛至沓來(lái)。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“4個(gè)多月沒(méi)來(lái)了，很想念老字號(hào)味道。”昨天中午11時(shí)許，在得月樓大堂內(nèi)，今年90歲的老蘇州陸阿爹一行二人，點(diǎn)了松鼠鱖魚、油爆蝦、莼菜銀魚羹、蘇式小方糕等。精神矍鑠的陸阿爹說(shuō)，眼下他又恢復(fù)正常的“蘇式生活節(jié)奏”，昨天清晨5時(shí)30分就出門去桂花公園，打太極拳晨練，中午自己開(kāi)電瓶車10多分鐘，到得月樓品嘗“心心念念”的美味。“這是疫情發(fā)生以來(lái)的第一頓堂食。”陸阿爹說(shuō)，“在得月樓吃了很多年，這頓吃得特別開(kāi)心”。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　市民端午團(tuán)聚、激發(fā)堂食“好胃口”，拉動(dòng)蘇幫經(jīng)典菜、時(shí)令菜等消費(fèi)沖高。姚嵐介紹，從點(diǎn)擊排行榜看，蘇幫經(jīng)典菜松鼠鱖魚、清熘蝦仁分居前兩名。“復(fù)業(yè)以來(lái)全線上市的夏季時(shí)令菜肴，吸引不少市民嘗鮮。”據(jù)介紹，目前得月樓已上市荷葉粉蒸肉、六月黃、西瓜雞、冬瓜盅、風(fēng)肉冬瓜湯，以及三蝦扒豆腐等時(shí)令菜，面拖六月黃、糟香鱔絲等點(diǎn)擊率居前。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“端午首日預(yù)訂包廂恢復(fù)到八成左右。”昨天中午11時(shí)許，在松鶴樓觀前店內(nèi)，前來(lái)就餐的市民絡(luò)繹不絕。據(jù)經(jīng)理秦一倩介紹，除了端午市民家宴外，3到5桌的市民小型生日宴、壽宴等也已預(yù)訂出好幾檔。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“蘇式端午”節(jié)目多exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　五蝦面宮廷粽“光盤”exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“全家去蘇州博物館，再來(lái)品嘗久違的堂食蘇州菜。”昨天中午12時(shí)許，在吳門人家店堂內(nèi)，不少市民端午游覽拙政園、獅子林等園林，以及蘇州博物館之后，前來(lái)堂食“蘇州味道”。“去年就想帶爸媽參觀蘇州博物館了。”據(jù)家住滸關(guān)的李女士介紹，前兩天她在網(wǎng)上預(yù)約成功，小長(zhǎng)假首日她帶著父母，還有14個(gè)月的寶寶季慕宸，全家出動(dòng)打卡蘇博、品嘗蘇州菜，過(guò)一個(gè)既飽眼福又飽口福的“蘇式端午”。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“喜歡蘇州菜，在這里吃過(guò)好幾次了。”李女士說(shuō)，疫情以來(lái)到這里堂食是首次，從官府蝦仁、赤豆糊糖粥到櫻桃肉等，全家把愛(ài)吃的特色菜都點(diǎn)了，吃得“很滿足”。“還是春節(jié)前在這里聚過(guò)，端午預(yù)訂包廂請(qǐng)親戚再聚聚。”昨天中午，家住婁門的尤先生請(qǐng)了丈人丈母娘等“三家門”，9位親友團(tuán)聚開(kāi)出家宴，從油爆鮮蝦、響油鱔糊到瓜姜鱖魚絲、香酥鴨，品嘗著久違的堂食“蘇式家宴”，親友們歡聲笑語(yǔ)其樂(lè)融融。“端午前剛到蘇州。”從天津來(lái)蘇的李先生和幾位朋友，一起過(guò)“蘇式端午”，“宮廷粽、五蝦面都好吃。”李先生說(shuō)，蘇式玫瑰、金桔粽很配北方人的胃口，蘇式五蝦面更是上來(lái)就“光盤”。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“節(jié)假日原來(lái)外地游客占一半以上，復(fù)業(yè)以來(lái)苦練內(nèi)功期待‘君再來(lái)’。”吳門人家董事長(zhǎng)沙佩智介紹，去年11月確診新冠肺炎的3位上海女士，蘇州之旅中到過(guò)吳門人家，流調(diào)引發(fā)消費(fèi)者對(duì)蘇州美食的關(guān)注。“很多消費(fèi)者惦記蘇州美食，一開(kāi)門就有老吃客點(diǎn)吃五蝦面。”沙佩智說(shuō)，店內(nèi)在蝦仁、蝦子、蝦腦、蝦鹵、蝦油時(shí)令五蝦面基礎(chǔ)上，推出改良版桂花肉、討口彩蘇式十八拼盆等。端午前研發(fā)團(tuán)隊(duì)還在去年根據(jù)宮廷配方研發(fā)試水基礎(chǔ)上，推出玫瑰、金桔、紅豆細(xì)沙、烏米冬瓜糖粽4個(gè)口味宮廷粽，上市后已售出7000多只。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“堂食消費(fèi)在一天天旺起來(lái)，很有信心。”沙佩智說(shuō)，復(fù)業(yè)以來(lái)最少一天營(yíng)業(yè)額只有200多元，端午前一天日營(yíng)業(yè)額突破萬(wàn)元。從端午首日的消費(fèi)數(shù)據(jù)看，是復(fù)業(yè)以來(lái)最好的一天，蘇式宮廷粽、時(shí)令五蝦面成為亮點(diǎn)大受歡迎。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　休閑逛街全家出動(dòng)exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　購(gòu)物中心餐飲熱度再升溫exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　昨天上午11時(shí)許，在龍湖蘇州東吳天街商場(chǎng)，午餐時(shí)間剛到，餐飲樓層便開(kāi)始熱鬧起來(lái)，不少顧客邊逛邊挑選，不時(shí)駐足與服務(wù)員交談，詢問(wèn)菜色，也有不少目標(biāo)明確的顧客直奔心儀餐廳就坐。恰逢端午，前來(lái)就餐的顧客不少是“全家出動(dòng)”，不久不少生意好的餐飲店已經(jīng)是空桌寥寥，幾家品牌、網(wǎng)紅餐飲店的門口甚至已經(jīng)坐滿了排隊(duì)等號(hào)的顧客。據(jù)該商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人周江姣介紹，在端午小長(zhǎng)假首日，商場(chǎng)客流量預(yù)計(jì)將達(dá)到5萬(wàn)人次左右。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“孩子想吃烤肉，正好今天我放假得空，干脆就在端午這天吃點(diǎn)不一樣的。”家住姑蘇區(qū)的郭女士一家趕在餐廳大規(guī)模上客前及時(shí)到達(dá)，順利取號(hào)落座。“特意在大眾點(diǎn)評(píng)上查了一下，這家自助烤肉的評(píng)價(jià)很好，雖然離得有點(diǎn)遠(yuǎn)，但還是決定過(guò)來(lái)嘗試一下。”用餐不久，郭女士便告訴記者，“確實(shí)味道很好，價(jià)格也實(shí)惠，這趟不虧。”exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　位于商場(chǎng)6樓的這家自助烤肉店價(jià)格實(shí)惠、菜品種類豐富，一直頗受歡迎，甚至有不少顧客專程過(guò)來(lái)用餐。“從早上10時(shí)45分開(kāi)始營(yíng)業(yè)，只用了半個(gè)小時(shí)左右，店里就坐滿了人，一共有70桌，大概180人左右。”該店店長(zhǎng)喬亞靜說(shuō)，“現(xiàn)在店外已經(jīng)有20多桌在排隊(duì)，估計(jì)要等半個(gè)小時(shí)左右。今天中午場(chǎng)和晚間場(chǎng)不間斷營(yíng)業(yè)，沒(méi)有休息。顧客只要到店取號(hào)，有座就能用餐。”據(jù)喬亞靜介紹，店內(nèi)40多名員工全員到崗，主要以后廚工作為主。從5月中旬恢復(fù)堂食以來(lái)，排隊(duì)等號(hào)最多時(shí)甚至排到100多桌，整體客流情況已經(jīng)基本恢復(fù)到往常狀態(tài)，甚至還有一些增加。“店里共200種左右的菜品，酒水也全包，節(jié)假日時(shí)每位117.9元，用餐時(shí)長(zhǎng)是2個(gè)小時(shí)。”喬亞靜說(shuō)，“正是因?yàn)檎嬲龅搅宋锩纼r(jià)優(yōu)，讓顧客有好的用餐體驗(yàn)，才能有好生意。”exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　商場(chǎng)里的一家網(wǎng)紅港式茶餐廳同樣十分熱鬧，店門口坐滿了排隊(duì)的顧客，還有不少等著取餐的外賣員。這家店裝潢考究，帶著濃濃的港式風(fēng)情，以炸豬排、菠蘿油、豉油雞等港式菜肴為招牌菜，深受顧客歡迎。“店里已經(jīng)坐滿了，排隊(duì)已經(jīng)在30多桌了。”該店店長(zhǎng)佟昕悅介紹，“除了堂食，店里還提供外賣服務(wù)。一到飯點(diǎn)店里就會(huì)非常忙，大家都是馬力全開(kāi)地為顧客服務(wù)，首先要確保等餐時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，影響顧客用餐體驗(yàn)。”據(jù)佟昕悅介紹，自恢復(fù)堂食以來(lái)，店里整體的營(yíng)收情況一直在恢復(fù)提升，以首日情況來(lái)看，這次端午假期情況十分樂(lè)觀，定會(huì)逐漸恢復(fù)到疫情前的水平。exo新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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