本報(bào)訊（記者 朱執(zhí)競 李想）清末鼓形雙耳木蓋桶、民國五彩提梁壺、六菱雙層竹編食籃……姑蘇區(qū)西中市136號的三仙堂二樓，一件件與餐飲文化相關(guān)的老物件承載著歲月的積淀，記錄著歷史的變遷。昨天（7月11日），蘇州市蘇幫菜餐飲文化博物館西中市館正式面向市民游客開放，古閶門內(nèi)、中市河畔這座民國時(shí)期的臨街獨(dú)棟小樓已成為一處集基本陳列、主題展覽、非遺演繹、家廚社區(qū)、美食生活和廚藝實(shí)訓(xùn)等公共服務(wù)于一體的蘇州飲食文化體驗(yàn)中心。hC7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　走進(jìn)館內(nèi)，只見一面墻壁以青磚砌就，釋放出濃郁的古樸氣息。青磚前面的玻璃罩上，展示著晚清《圖畫日報(bào)》上由文人孫蘭蓀編繪的《營業(yè)寫真》組圖。賣臭豆腐、賣糖芋艿、賣糍飯糕、賣茶葉蛋……每一項(xiàng)行當(dāng)配一首小詩和一幅插畫，風(fēng)趣詼諧，真實(shí)地反映著當(dāng)時(shí)人們的市井生活。來到二樓，展廳內(nèi)設(shè)大運(yùn)河飲食習(xí)俗暨藏品基本陳列、蘇州四季宴面文化展覽展示、“品味江南·蘇州人的一天”沉浸式特展以及蘇幫菜文化公益講堂等功能區(qū)域，博物館精選一批珍貴藏品和檔案資料陳列于此。hC7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　近十年來，蘇州餐飲協(xié)會(huì)餐飲業(yè)人才評價(jià)鑒定辦公室和蘇幫菜博物館廚藝師委員會(huì)共同開展了江南名廚、蘇州飲食文化傳承獎(jiǎng)、蘇州餐飲時(shí)代工匠、蘇州烹飪大師、蘇幫菜博物館注冊廚藝師等遴選，所有申報(bào)、審查、遴選、尋訪、評價(jià)、品鑒的圖文影像資料均由蘇幫菜博物館整理歸檔入藏。hC7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　在開館儀式上，蘇幫菜博物館“和菜”研究室揭牌，博物館還聘任了首批導(dǎo)師和廚藝師。在蘇州，規(guī)格最高的“和菜”形式為“四六四”主題宴，其由四三拼盤或四二拼盤的冷菜、六熱菜、四大菜組成，不僅是過去蘇州人宴請賓客最有面子的款待，更與鹽城的“八大碗”、淮安的“八碗八碟”、紹興的“十碗頭”等同屬于中餐“和菜”習(xí)俗的經(jīng)典特色文化現(xiàn)象。hC7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“此次開放的西中市館是蘇幫菜博物館的主題館之一，這里一樓可以品鑒傳統(tǒng)蘇式面和特色糕團(tuán)點(diǎn)心，二樓提供展覽參觀和資料查閱服務(wù)，三樓‘和菜’研究室接受預(yù)約定制體驗(yàn)。我們希望通過這一創(chuàng)新形式，將文化味與煙火氣融為一體，讓博物館的觸角延伸到更廣闊的空間。”蘇州餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長、蘇幫菜博物館館長趙國明介紹，該館還將不定期面向在校學(xué)生和社區(qū)居民開設(shè)免費(fèi)體驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目。據(jù)悉，目前該館開放時(shí)間為每日10：00至22：00（21：00停止入館），基本陳列和臨時(shí)展覽面向公眾免費(fèi)開放，一樓美食品鑒為付費(fèi)項(xiàng)目，三樓“和菜”文化宴席、菜點(diǎn)特展品鑒需至少提前一周預(yù)約定制內(nèi)容與形式。hC7新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)