排骨的18種經(jīng)典做法，好吃到舔盤子！年夜飯做給家人嘗嘗！

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發(fā)布時(shí)間：2018-02-24 20:13:04

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金蒜排骨

用料

主料；肋排400克

輔料；蒜100克、白砂糖2茶匙、香蔥1棵、干淀粉5克、姜10克、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙、油300毫升、料酒2湯匙

金蒜排骨的做法

1.香蔥切段，老姜切絲。排骨洗凈控干。

2.加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、蔥段、姜絲抓拌均勻，腌漬30分鐘。

3.大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。

4.炒鍋中注入油，中火加熱至4成熱時(shí)放入蒜碎調(diào)成小火炸至蒜碎呈金黃色，撈出控干。

5.炒鍋中的蒜油繼續(xù)用中火加熱4成熱時(shí)，把腌漬好的排骨蘸上一層干淀粉，放入油中炸至金黃撈出控干。

6.炒鍋中留少許底油，把金蒜碎和排骨放回鍋中，用中火加熱，翻炒均勻即可上桌。

芝麻排骨

用料

主料；排骨350克、醬油一大勺、排骨醬一大勺

輔料；白芝麻適量

芝麻排骨的做法

1.將一大勺醬油倒入排骨中

2.再將李錦記排骨醬倒入

3.將醬與排骨攪拌均勻，放入冷藏腌制3小時(shí)

4.將油鍋加熱，冒煙后倒入腌制好的排骨

5.將其翻炒讓排骨入味

6.蓋上鍋蓋煮上7分鐘，將多余的汁水燒掉

7.倒出裝盤撒上白芝麻，即可享用

蒜香排骨

用料

主料；排骨300克

輔料；蒜1瓣、姜2片、小蔥1根、花椒粉1茶匙、淀粉0.5湯匙、耗油1湯匙、植物油1湯匙、食鹽1茶匙

蒜香排骨的做法

1.排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再用清水沖洗干凈，拭干水分

2.蒜切成蒜末，小蔥切段，姜切片；放入裝了排骨的容器里

3.調(diào)入適量食用油、耗油、花椒粉

4.調(diào)入適量干淀粉

5.將排骨和調(diào)料抓勻，覆蓋上保鮮膜，放冰箱腌制4個(gè)小時(shí)以上

6.將腌制好的排骨放入空氣炸鍋的炸藍(lán)里，盡量不要重疊，設(shè)置“排骨”程序，將溫度設(shè)置到200度；時(shí)間設(shè)置為12-15分鐘；我設(shè)置的是12分鐘，口感比較嫩

7.烹飪期間，可將炸藍(lán)取出，晃動(dòng)幾下，讓食物受熱更均勻；12分鐘后，排骨烹飪完成，聽到“叮”的一聲，即可斷電

8.排骨盛出，裝碟即可

排骨燜飯

用料

主料；排骨400克、土豆120克、大米200克、蔥10克

輔料；姜6克、白糖10克、蠔油1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、鹽適量

排骨燜飯的做法

1.肋排洗凈焯水備用

2.鍋里熱油爆香蔥姜，倒入瀝干水的排骨小火將兩面煎至金黃

3.加入糖略炒出糖色，加入蠔油

4.料酒和生抽繼續(xù)炒勻

5.加入鹽再倒入切好的土豆塊翻炒均勻

6.電飯煲或壓力鍋里米洗凈，放入適量水，將排骨連醬汁一起倒入，開煲。煮好后撒點(diǎn)蔥花，拌一拌就可以開吃了

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