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市民游客在老鼓樓湯包店品嘗南京美食。南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?黃琳燕 攝7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

探小店7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

看活力7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“里面請(qǐng)，要點(diǎn)些什么”“來(lái)了，您的兩籠湯包”……7月3日上午10點(diǎn)多，還未到中午飯點(diǎn)，位于太平門(mén)的老鼓樓湯包店里已經(jīng)忙碌了起來(lái)。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

湯包、桂花酒釀元宵、鴨血粉絲湯、鹽水鴨、炸鵪鶉……小店一角，游客伊海濤一家人點(diǎn)了滿滿一桌南京小吃。他告訴記者，2003年第一次嘗到南京湯包便印象深刻，此后基本每年都會(huì)專程來(lái)品嘗，“這家店的口味非常好，我一個(gè)人能吃好幾籠。以前開(kāi)車6個(gè)小時(shí)過(guò)來(lái)，這次全家一起坐高鐵來(lái)，到南京第一餐就要先吃湯包�！�7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

面皮薄軟、肉餡鮮嫩、汁水豐盈、咸甜香相得益彰的湯包是南京特色美食之一。在老鼓樓湯包創(chuàng)始人耿娟心里，她不僅要傳遞老南京人的舌尖記憶，還要讓全國(guó)各地的游客愛(ài)上南京味道、了解南京文化。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“我父母是以前雞鳴酒家的職工，雞鳴酒家拆除后，當(dāng)時(shí)在媒體工作的我經(jīng)常接到讀者電話，詢問(wèn)哪里能吃到雞鳴湯包。我從中感受到南京人對(duì)湯包的感情，便想到，既然父母的手藝猶在，不如讓他們重新出來(lái)做一做，讓老味道再回歸。”耿娟告訴記者，2003年她的父母在三牌樓開(kāi)了一家小店，當(dāng)時(shí)口碑就很好，2008年她自主創(chuàng)業(yè)，在太平門(mén)開(kāi)了第一家老鼓樓湯包店。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

面積從60平方米擴(kuò)張到180平方米，從一個(gè)門(mén)店到十多家分店，經(jīng)過(guò)十余年的耕耘，老鼓樓湯包的生意越做越好，名氣也越來(lái)越響亮。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

疫情期間，面臨堂食暫停、收入減少等現(xiàn)實(shí)困難，耿娟積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，瞄準(zhǔn)機(jī)遇步入預(yù)制菜新賽道�！爱�(dāng)時(shí)雖然堂食暫停，但還是有不少客人來(lái)店里買現(xiàn)做的半成品帶回去，我就想到做速凍湯包，大家買回去既好存放，吃起來(lái)也方便�！焙芸欤瞎臉菧诮瓕幗ㄆ鹆酥醒霃N房，專門(mén)研發(fā)速凍湯包，并和社區(qū)團(tuán)購(gòu)合作，讓大家足不出戶也能吃到原汁原味的老鼓樓湯包�！艾F(xiàn)在我們的速凍湯包已經(jīng)售往全國(guó)各地，很多外地游客來(lái)店里就餐后，都會(huì)購(gòu)買速凍湯包寄回去�！惫⒕暾f(shuō)。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

今年以來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)強(qiáng)力復(fù)蘇，老鼓樓湯包的生意也蒸蒸日上，“五一”假期，又一家新店在夫子廟景區(qū)開(kāi)門(mén)迎客。除了湯包、鴨血粉絲湯等菜品，新店還推出了炸鵪鶉、糟鴨舌等新菜品。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“今年南京成為旅游熱門(mén)城市，很多人來(lái)南京先到景點(diǎn)打卡，再尋找當(dāng)?shù)氐奶厣〕�。”耿娟表示，地方美食也是城市文化的重要載體，除了還原湯包的純正口感，她還在挖掘更多的南京美食，“我們推出了30年前曾在夫子廟流行的炸鵪鶉，復(fù)原《紅樓夢(mèng)》中記載的金陵小吃，讓南京市民吃到記憶中的味道，也讓更多的外地食客在美食中感受南京文化�！�7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

店里，美國(guó)游客Lauren正帶著孩子品嘗湯包、鴨血餛飩等南京美食，“這次是來(lái)南京探親、旅游，我覺(jué)得南京美食非常好吃，小孩也很喜歡�！�7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

記者手記7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

熱氣騰騰的小籠湯包、香氣四溢的鴨血粉絲湯、甜而不膩的桂花糖芋苗，地道的南京美食吸引著八方來(lái)客。今年，街頭巷尾重燃的煙火氣既是城市經(jīng)濟(jì)活力的見(jiàn)證，也是萬(wàn)千小店主們堅(jiān)持努力的成果。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“2019年以前，我感覺(jué)生意很好做，疫情來(lái)襲后，切身感受到了艱難�！惫⒕陮�(duì)記者說(shuō)的這句話，也是眾多小店主的心聲。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

辦法總比困難多。店里人手不足，老板帶著員工齊心協(xié)力加班加點(diǎn)；堂食暫停，就開(kāi)啟外帶、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新方式；生意受影響，就積極觸網(wǎng)、推出新品、創(chuàng)新場(chǎng)景千方百計(jì)吸客引流……采訪中，記者看到了小店店主迎難而上的拼勁、咬緊牙關(guān)的韌勁、求新求變的闖勁。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

市場(chǎng)冷暖，“小店”先知。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“今年南京人氣很旺，我對(duì)小店的未來(lái)發(fā)展充滿信心�！睆摹熬忂^(guò)來(lái)”到“火起來(lái)”，耿娟操持的湯包店是南京消費(fèi)市場(chǎng)快速恢復(fù)的一個(gè)縮影。在“小店計(jì)劃”的帶動(dòng)下，萬(wàn)千小店正重拾發(fā)展信心，元?dú)鉂M滿地迎接新的春天。7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?span style="display:none">7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

朱凱 黃琳燕7sA新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)