蘇州人等了大半年的炒肉團(tuán)子終于上市了！
就在前幾日，我們正式迎來了立夏節(jié)氣，對(duì)于講究“不時(shí)不食”的蘇州人來說，蘇州的夏天是從一口炒肉團(tuán)子開始的，每年5月份左右，炒肉團(tuán)子便開始稱霸夏季美食界，為這樣的一口味道，不少蘇州人等了大半年。
（微博截圖）
炒肉團(tuán)子，也叫炒肉餡團(tuán)子，據(jù)說按照蘇州話的念法應(yīng)該叫炒肉穰團(tuán)子，炒肉團(tuán)子有“團(tuán)子皇后”的美譽(yù)，工藝精細(xì)，味道鮮美，看起來有點(diǎn)像包子，但頂上收口不嚴(yán)，從收口處看下去餡料十分豐富，有扁尖、筍丁、黑木耳、豬肉末......開口處還放有一粒粉嫩的蝦仁作為點(diǎn)綴，屬實(shí)是有“顏”又有“料”！
蘇州的炒肉團(tuán)子通常立夏前后上市，重陽落市，貫穿了整個(gè)夏天。據(jù)老字號(hào)明月樓店家介紹，今年的炒肉團(tuán)子已于4月20日上市，每天只做60斤肉的量，一般當(dāng)天下午4點(diǎn)就能全部賣光，價(jià)格方面還是和往年持平，4.5元一個(gè)。老字號(hào)萬福興的店員則向小編透露，蘇州人心心念念的炒肉團(tuán)子即將在本周上市！
不同于別的蘇式糕團(tuán)點(diǎn)心，炒肉團(tuán)子的面皮是“先蒸后包”的，用糯米粉和粳米粉按照一定的比例混合加入涼水后放入籠屜，蒸成熟粉后再揉粉、包制，現(xiàn)包現(xiàn)賣，口感特別新鮮！
通常店家在出售炒肉餡團(tuán)子的時(shí)候還會(huì)在團(tuán)子的開口處澆上一勺“靈魂湯汁”，這便是做炒肉餡時(shí)過濾出來的湯汁，有了這一勺湯汁的加持，團(tuán)子的餡料會(huì)更加濕潤可口，一口咬下去湯汁四溢，滿口咸香，就好像咬了一大口蘇州的夏天，讓人感覺格外的充實(shí)和滿足~
除了炒肉團(tuán)子，還有一波初夏時(shí)令菜肴即將出現(xiàn)在蘇州人的飯桌上。
楓鎮(zhèn)大肉面
聞名遐邇的楓鎮(zhèn)大肉面是蘇州夏季最具人氣的一碗特色面，5月初就已正式上市，前來品嘗的市民、外地游客絡(luò)繹不絕。
楓鎮(zhèn)大肉面調(diào)味時(shí)不用醬油，湯汁以清白為基調(diào)，所以又稱為楓鎮(zhèn)白湯大肉面。
白湯、白面、白肉加上白色的酒釀，與綠色的蔥花和青菜搭配，色彩清爽雅致，一派夏天的氣息。
白斬雞
天氣逐漸變熱，白斬雞又成了蘇州人餐桌上的”�？�“，蘇州人將其歸為冷菜類，可以解暑，蘇州白斬雞以“三拎三燙”的傳統(tǒng)制法“燙”制而成。
一拎一燙是正其型，二拎二燙成其色，三拎三燙是留其香，這種工藝使得肉質(zhì)嫩而不柴，肉和皮之間形成了一層透明的皮凍，如果蘸上特制的醬油食用則口感清爽、味道鮮美。
五香小肉
夏季來臨，許多鹵菜店鋪會(huì)在門口搭起大油鍋專門用于炸制夏日“硬香”美食——五香小肉。
古時(shí)候的五香小肉，用的是肉攤的老板沒辦法存放派不上用場的“下腳料”。如今，五香小柔用的是夾心肉和腿肉，還得剔除所有肥肉只保留瘦肉，炸好并瀝干油后的五香小肉撒上五香粉，直接送入口中，味道嫩滑酥脆，一口香噴噴的小肉配著兩個(gè)小菜，這便是屬于蘇州人初夏的小零食。
蘇州的夏天真的太！好！吃！了！
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